世界の海から渡信へ

皆様、こんにちは。

本日ご紹介するのは、ガヤ（エゾメバル）です。


体長は20センチを超えるぐらいです。

尾ビレの縁部分が白くなっているのが特徴で、他のメバルの仲間と区別することができます。


「ガヤ」というのは通称で、賑わいを表す「わいわいがやがや」の意味で「ガヤ」です。

漁で「がやがや」とよく獲れる魚であることから、この名で呼ばれるそうです。


正式名称は「エゾメバル」で、漢字で書くと「蝦夷眼張る」となります。

蝦夷（えぞ：北海道）で獲れるメバルという意味です。

※メバル（眼張る）は体全体に対して眼が大きい魚であることから。


ガヤ（エゾメバル）の名前通りに、北海道でよく見られる魚です。

産地は東北地方北部から北海道にかけてとなり、大部分は北海道産です。


食用とされているメバルはガヤも含めて4種類ほど存在します。

※メバル（黒赤白）、ウスメバル、沖メバル（トゴットメバル）、ガヤ（エゾメバル）の4種。

他の3種は高級魚に含まれますが、ガヤは量が獲れる魚なので比較的に安値で落ち着いています。

しかし、値段が安いわりに味の良い魚なのでお得感があります。


ガヤの旬は秋から冬です。

春～夏が産卵期にあたるため、卵に栄養を取られていない寒い時期が美味しい季節になります。


調理法としてはメバル類の定番料理である煮つけ。

汁物に入れても良いダシが取れます。

刺身にもなりますが、淡泊な味をしているので少々物足りないかもしれません。

やはり、塩焼きなどの火を通す調理法がオススメです。


美味しいガヤを、是非ご賞味ください。